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虾尾怎么做好吃又简单


香辣虾尾[原料] 西芹50克,葱段10克,姜片10克,蒜仔20克,胡椒10克,白糖15克,盐8克,生抽15克,醋少许,红油30克,香葱10克,熟芝麻10克,熟花生米20克,干辣椒节30在,花椒面8克,香油20克,孜然粉15克,特制香辣粉1小匙,色拉油1500克(实耗100克)。

1.将大虾去掉头部,虾尾去虾肠,用小刷洗干净,沥干水分,用料酒腌渍片刻。

2.锅内烧油至七成热,放入虾尾过油,捞出沥干。

3.锅内留少许油,将葱段、姜片、蒜仔爆香,下入过油的虾尾,煸炒,放入干辣椒节,烹入少许醋、料酒,放入生抽、盐、白糖、胡椒各少许,淋入高汤,烧至片刻放入小盆待用。

4.冬瓜去皮,切成中等厚薄排骨状,青椒去籽,一剖为二,西芹去筋切成菱形块状,将上述原料放入加有高汤的锅中煮制,七成熟时捞起,装入大砂锅中,将炒好的虾尾放入汤中煮制,加入盐、胡椒,调好味加入特制香辣粉、孜然粉,淋上红油,倒入装冬瓜的砂锅中撒上花椒面、香葱末、熟芝麻、熟花生米,淋上香油即可。

口味虾尾的做法步骤图,口味虾尾怎么做好吃

步骤 1
虾尾更容易处理,称好重量后让摊主去掉虾头。
步骤 2
拿回家刷洗干净,去掉虾肠并开尾。去肠很容易,捏住尾巴中间的一片,向上掰断后即可拔出虾肠。完成后将虾尾焯水,虾壳变红就捞出。
步骤 3
沥水后,将虾尾用油炸透,盛出备用。
步骤 4
重新放油加热,倒入姜蒜等配料炒香,投入虾尾炒匀。添加盐鸡精等调味料,加水煮开,十分钟后加入韭菜葱段。
步骤 5
成品出锅,香辣可口,红绿相间,美美地吃上一顿啦。